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1 オーガニツク・レストラン
「カリフォルニアクラブ」  |
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心地よい風、乾いた空気、青く澄んだ空と輝く太陽の光。温和な地中海性気候の下で広い大地とロッキー山脈の大自然が見事に調和して豊かな健康食材を生んでいます。そんな、カリフォルニアから東京日本橋への「美味しさと健康の直送便」です。オーガニックレストラン「カリフォルニア・クラブ」は日本経済の心臓部、兜町の直ぐそば、地下鉄三越前駅(銀座線、半蔵門線)から徒歩1分の東京シティーホテルの地下1階にあります。 入口の展示メニューを横目に一歩入ると、そこはもう西海岸の雰囲気です。少し長い階段を下りるとそれがいま評判のカリフォルニア風オーガニック料理(Organic Cuisine in California Style)の当店です。5星ホテルのレストラン顔負けのその味の素晴らしさは当店自慢の芝シェフが素材の真味を大切にして創り出します。そして、お客様には幅広いメニューからオーガニツクの本当の美味しさをどこにも負けない大変に手軽な価格とボリューム満点の食感でご賞味頂けます。 当店の特徴はその食材の仕入れにあります。オーナーは海産物の本場、北海道函館の出身。オーガニツク食品の専門家としてカリフォルニア、北海道、ニュージーランドを飛び回り最高の品質の健康食材を採用しています。米国最大のオーガニツクチキンの生産者、カリフォルニア北部のペタルマ社と提携、本物の自然だけが生み出すチキン(ロージー、ロッキー)を使用するとともに、ニュージーランドからはナチュララルビーフの大手、リッチモンド社の最高級ビーフを、そして函館からは毎日獲れたての新鮮魚介類を直送しています。 米国の有名なシェフがこう述べています。「人生はすべてクオリティが大事です。それもあらゆる面(衣食住)でバランスが取れてなければならないと思いますし、料理のお皿の上でも同じことが言えます。私たちは人間の食べ物を作っている。それは健康で元気に生きていくためのものです。そのための食材を探していたら、それがオーガニツクだっただけです」と。「カリフォルニア・クラブ」。当店をオーガニツクレストランと呼んで下さい。 詳しくはインターネットのレストランモールの“ぐるなび“ページ、或いは当社のホームページをご覧下さい。
オーガニツクレストラン 「カリフォルニア・クラブ」 一同 |
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| 2 「ぐるなび」や「東京レストランガイド」にカリフォルニアクラブが登場 |
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 アメリカ西海岸の美味を満喫できるオーガニック、レストラン誕生青い空、明るい太陽、溢れる自然はカリフォルニアの特産品、 アメリカ西海岸からの美味直行便を日本の味覚と共にグッドミックス。 こだわりの食材はオーガニックチキン、ナチュラルビーフ、北海道直送 海産品、どれもが自然、健康、美味を基本にしてまごころを込めてお届け する素晴らしい料理です。ディナー（フルメニューとワイン）は１７時〜２３時 まで、昼食（カレー、ハンバーグほか）もございます。 |
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3 西海岸で話題沸騰グルメ最新情報−「メンズエクストラ」 ’00年3月号(世界文化社）
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| '89年、アメリカでは「リンゴの落下防止剤間題」が世間一般の話題になった。これはその農薬に発がん性があり、特に子供たちに影響を及ぽすと女優のメリル・ストリープが抗議に出たからでもあった。翌90年に「オーガニック，食品生産法」が議会で承認されたが、そもそもオーガニックのムーブメントを起こしたのは、ここに紹介すアリス・ウオーターズだ。71年、バークレーに地中海風料理の..........(続きはここをクリック） |
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| 新しくなったサンフランシスコ空港からワインカントリーのナパ方面へ北上すること112キロ、1時間30分ほどのドライブで「ザ・フレンチ・ランドリー」のあるヤウントヴィルへ着いた。今、アメリカで最も人気のあるレストランのひとっで、予約して3ヵ月待ちというのが現状だ。人気の秘密は、オーナーシェフ、トーマス・ケラーの1日を..........(続きはここをクリック） |
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| 実際にオーガニックの野菜を作っている農場を見たくて、「シェ・パニーズ」のスタッフたちにそのことを相談すると、誰しもが「ボブ、ボブがいい」と笑顔を浮かべた。相当な人気者らしい。「シェ・パニーズ」のあるバークレーから、車はルート101入り北上した。ボブ・キャナードはソノマという、もうひとつのワインカントリーで..........(続きはここをクリック） |
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